Prova att göra mousserande vin
Den som väljer att tillverka eget mousserande vin genom sedvanlig “Methode “Champenoise” kan uppleva det som en oerhört krånglig procedur.
Men det finns en alternativ metod som skänker fantastiska resultat med ett minimum av möda.
Även mousserande vin kan göras från en mängd olika material, Chardonnay, Pinot Noir samt Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att nyttja en god kvalitet alla druvor produkt för att åstadkomma champagne.
Innan vi startar skall jag nämna att det ett snabbare sätt som också ger ett smakrikare vin. Beställ en vinsats från börja brygga vin genom att klicka här från hembryggning.se, prisad.se eller liknande webbutik.
Du kommer att behöva en hydrometer innan du börjar brygga din ”champagne”.
Dessa kan köpas relativt billigt på nätet.
Det är viktigt att utgångspunkten visar mellan 1,070 och 1,080 och ej högre.
Dessutom behöver du ett grundligt hembryggningspaket för de initiala bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (ej att förväxla med kronkorkar och buteljeringshattar), med tanke på att de ska funka som en preliminär tryckhållare.
Du behöver likaså en kapsyltång samt några hattar för den andra bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne åtskilliga faser).
1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att tillverka vitt vin upp till slutet av jäsningen.
2) Så snart jäsningen har blivit färdig, använd hävert för att överföra vinet till en öppen hink.
Vinet bör vara en aning grumligt, ifall inte tillägga en aning jästsediment från botten av jäsningskärlet.
3) Gör en primitiv sockerlag innehållandes 25 gram rörsocker per liter vin.
För att åstadkomma denna sirap, värm en blandning av en andel vatten samt två andelar socker (räknat på volym). Värm upp till kokpunkten.
Blandningen blir till sirap när kokpunkten är nådd.
4) Rör om sockerlag, varsamt men noga, i vinet.
5)
Nästa moment är buteljering med hävert, transportera vinet omedelbart till champagneflaskor använd bara flaskor för mousserande viner, andra glasflaskor kommer inte att klara av att hantera det tryck som byggs upp.
6) Placera flaskorna upprätt på en sval plats i 3 månader. Vinet ska vara färdigt nu med viss sediment på botten, ifall inte låt stå i ytterligare en månad eller till dess det blir kristallklart.
Efter denna period låt flaskorna stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.
Detta kommer att hjälpa hålla ned jästen när du häller upp.
När flaskorna ska öppnas är en skör process där det mesta av innehållet kan spruta ut ifall du inte gör det på korrekt vis.
Såvida du inte är en mästare på denna skicklighet kan detta antagligen vara ett gott råd:
Snabbhet är det väsentliga i denna operation om du önskar behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en tom mottagare på en vinkling framför flaskan som du även vinklar och avlägsna locket på flaskan.
Det tar lång träning att åstadkomma att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.
Men om det nu finns någonting som heter ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.
Jag har ej skrivit något om den vanliga vintillverkningen som kan behövas som underlag till detta, samtliga tillbehör för detta hittar du smidigt på nätet.