Lär dig att simpelt brygga vin hemma

Att allt fler personer brygger sitt eget vin hemma märks inte minst på alla tillgängliga produkter för vinframställning. Det är en fängslande bearbetning som ger möjlighet att experimentera och ta fram skilda sorter.

Det allra första steget är att organisera processen, och att köpa ett passande kärl. Reflektera dessutom över vilken typ av jäst som krävs för att brygga vinet. Det gäller att vara grundlig med tanke på att det ökar chansen till att få ett bra resultat. Fundera över vilka bär, frukter eller juice du vill använda dig av. Det är självklart något som hör ihop med vilken sort av vin man tänker framställa. Det första man tänker på kanske dock är att göra vin på vindruvor, men det går att göra vin på flera olika bär och frukter.

Om man plockar bär för att använda till vinbryggningen så är det centralt att sortera och rensa noggrant. Dåliga bär ska inte användas till bryggningen, och kvistar bör rensas bort. Risken med att bibehålla kvistar är att smaken på vinet blir omåttligt mycket syrligare vilket ger en utökad risk för mögel.

Mosa därefter bären och ha därefter i vatten och rör om. Hur mycket bär och vatten som ska ingå beror helt o hållet på recept. Men åt 10 liter vin behövs 4,5 kg bär samt 8 liter vatten.

I kommande del av processen krävs ett instrument som kallas ochelemätare. Den kan vara behjälplig för att mäta sockerhalten hos bären alternativt frukterna som används till framställningen. Oftast brukar det stå på jästpaketen ett motsvarande värde på hur hög sockerhalten ska vara. Typiskt är att man kompletterar med socker och häller i socker till dess värdet uppnås. Var noggrann med att blanda.

Därefter är det dags att ha i jäst i den fruktmassa som blivit. Annorlunda jästar hanteras olika och på förpackningarna anges oftast hur man måste göra. Anledningen till att det finns skilda sorters jäster är för att en del lämpar bättre till fruktigare viner medan andra är mer lämpade för bryggning vid tillfällen då man strävar efter högre alkoholhalt än normalt.

När vin framställs sker skilda processer av jäsningar. Vid förjäsning bör kärlet stå i ungefär 20-25 grader i 4-6 dagar. När dessa dagar passerat ska vinet tappas om för första gången. Till det krävs ännu ett kärl samt en sil till bären. Kärnor, skal filtreras bort när man genom silen häller från det ena kärlet till det andra. För att inte gå miste om smak bör man pressa ur den sista saften ur bären.

Mät med ochelemätaren återigen för att kolla sockerhalten och ifall mer socker måste tillsättas. Sedan får vinet stå i jäskärlet till dess det slutat jäsa. Tips: Kampanjer just nu på hembryggning.se!
Tiden varierar alltid beroende på jäst, sockerhalt m.m., men normalt tar det 2-4 veckor. Med hjälp av ett mätglas blir det lättare att mäta sockerhalten.

När jäsningen är färdig ska man tappa om vinet och sila på nytt och ha i vinsvavla och skaka om. Vinsvavlan hjälper till att konservera vinet. Häll i ännu lite vinsvavla efter en månad och avvakta sedan en månad till innan upptappning av vinet.